La varietà Yume è un riso tondo. E’ commercializzato con il suo nome e quello del gruppo tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.
Le caratteristiche di Yume
Presenta un chicco corto, tondo, cristallino. Yume è protagonista di un progetto nato alcuni anni fa tra Japan Food Corporation e SIS per ottenere e produrre una varietà idonea alla preparazione del sushi. È pertanto coltivata su contratti che SIS stipula con aziende agricole selezionate secondo criteri stabiliti da JFC. Caratterizzata da ciclo tardivo, taglia alta e buona resistenza alle infezioni fungine.
- Tondo
- Costitutore: Società Italiana Sementi S.p.a.
- Anno di iscrizione al Registro: 2007
- Mantenimento in purezza: Società Italiana Sementi S.p.a.
- Nome commerciale: Tondo o Originario
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: tardivo, 150 giorni (90 giorni semina-fioritura; 60 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 120 kg/ha (buona capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 10/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: discreta
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: buona
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non si riscontrano particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 105 cm (alta)
- Pannocchia: aperta, eserta e semi-eretta
- Aristatura: presente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 27,4 g
- Portamento delle foglie: –
- Dimensioni cariosside: lunghezza 5,3 mm; larghezza 3 mm; rapporto 1,7
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: tonda
- Perla: assente
- Striscia: assente
- Dente: regolare
- Testa: regolare
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: varietà da sushi
Grazie al suo basso contenuto di amilosio e alla forma del suo chicco, trova la sua maggior valorizzazione nella cucina orientale e fusion. È stato selezionato appositamente per la preparazione del sushi e viene utilizzato dai ristoranti di cucina giapponese per la realizzazione del tipico piatto del Sol Levante.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
