La varietà Venere è un riso medio. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Medio come prescrive la legge del mercato interno. Varietà commercializzata come integrale (soggetta solo a sbramatura)
Le caratteristiche di Venere
Presenta un chicco semi lungo, semi affusolato, privo di perla. Dal caratteristico colore scuro del pericarpo, il Venere è il primo riso nero italiano: nasce nel 1997 a Vercelli dall’incrocio di un riso nero asiatico e uno bianco italiano (grazie al lavoro di Wang Rue Xeng, genetista cinese) e viene coltivato in Piemonte e Sardegna. Si tratta di un riso aromatico, dal ciclo precoce e taglia del culmo medio-alta.
- Medio
- Costitutore: Sa.Pi.Se.
- Anno di iscrizione al Registro: 1997
- Mantenimento in purezza: Sa.Pi.Se.
- Nome commerciale: Medio
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: precoce, 125 giorni (85 giorni semina-fioritura; 40 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 160-180 kg/ha (media capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 15/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: mediocre
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: mediocre
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: mediocre
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 105 cm (medio-alta)
- Pannocchia: aperta, molto eserta e semi-pendula; lunghezza media 24 cm
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 22,9 g
- Portamento delle foglie: intermedio, foglia bandiera eretta
- Dimensioni cariosside: lunghezza 6 mm; larghezza 2,7 mm; rapporto 2,2
- Pigmentazione: pericarpo nero
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: semi affusolata
- Perla: assente
- Striscia: assente
- Dente: regolare
- Testa: oblunga
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: molto aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: varietà aromatica a pericarpo nero
Si tratta di un riso aromatico, che in fase di cottura sprigiona sentori che ricordano il pane appena sfornato. Normalmente commercializzato in formato integrale e quindi ricchissimo di sostanze nutritive, una volta cotto (si consiglia la cottura pilaf o con la pentola a pressione) può essere servito freddo per un’insalata oppure saltato in padella con vari ingredienti.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
