UN’INSALATA SPECIALE

Si avvicina la primavera e iniziamo a rinfrescare il palato con le nostre insalate di riso. In questo caso, vi proponiamo un piatto unico e di classe, magari per una serata a lume di candela, considerate le virtù afrodisiache del riso nero. E’ l’insalata tiepida di Venere e polpo grigliato, una ricetta da preparare per le cene importanti. Ingredienti per 4 persone: 200 g di riso Venere, un polpo di 1 kg circa, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone, un cucchiaio di erba cipollina e prezzemolo tritati, olio extravergine di oliva,  sale, pepe. Lavate e pulite il polpo, sistematelo in una pentola con  abbondante acqua fredda e portate a ebollizione. Coprite, lasciate  cuocere per circa 50 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare nella stessa acqua di cottura. Preparate quindi la citronette:  raccogliete in una ciotola 6 cucchiai d’olio, succo e scorza di limone, erbe aromatiche e poco sale e pepe. Quando il polp sarà raffreddato, tagliatelo a pezzi e  grigliatelo fino a renderlo croccante. Lessate quindi il riso, scolatelo e versatelo insieme al polpo nella citronette, mescolate e servite subito. Ricordate che per lessare il riso nero occorrono in genere 40-45 minuti ma è possibile utilizzare la pentola a pressione oppure comprare il riso precotto. (22.02.14)