UNA RICETTA ®PAPALE¯

I Cardinali hanno scelto: Benedetto XVI Š il nuovo Papa. E’ un momento troppo solenne e di immensa gioia per parlare di cucina, ma vogliamo salutare anche noi il nuovo pontefice e il modo pi— appropriato ci sembra essere quello di fornire ai nostri lettori la ricetta che pu• apparire pi— amiliare a Joseph Ratzinger: knodel di riso. Si tratta di un piatto altoatesino, che viene da quelle Alpi molto amate dal nuovo Papa, il quale ogni estate vi trascorre un periodo di vacanza. Per realizzare questo piatto, come potrete visionare anche nel nostro ricettario, occorre disporre di un ciuffo di prezzemolo, 350 grammi di riso lessato, una fetta di speck da 100 grammi, quattro uova, sale, pepe e parmigiano grattugiato. Ora vediamo la preparazione. Mettete il riso in una ciotola, unitevi il prezzemolo tritato, lo speck pure tritato, le uova, sale, pepe e tanto formaggio quanto ne serve per ottenere un composto molto sodo. Con le mani umide formate delle palle compatte, grosse quanto un uovo. Gli Knodel sono pronti: potete servirli in un gustoso brodo fumante, dopo averli fatti cuocere per una decina di minuti. I knodel sono anche ottimi asciutti, cotti in acqua bollente salata (o brodo), poi scolati e serviti conditi con burro fuso e salvia, con burro e parmigiano grattugiato, oppure con sugo di pomodoro. Buon appetito!