UN DOLCE DA PAPA

L’elezione di Joseph Ratzinger al soglio pontificio ha provocato una forte attenzione per le abitudini alimentari dei cardinali e del nuovo Papa. Si Š parlato molto di riso e si Š saputo che i pasti di Benedetto XVI sono realizzati da Ingrid, una signorina tedesca. Si Š saputo che il cardinale Ratzinger negli scorsi anni amava pranzare in un ristorante tedesco a pochi passi dalla sua abitazione. Un’attenzione che ci ha indotto a scovare una ricetta della terra del Papa realizzata con il riso: la Bavarese di riso. Vi forniamo di seguito gli ingredienti per 4 persone: 150 gr. di riso Superfino Roma, 500 gr. di latte, 120 gr. di zucchero, 60 gr. di burro, 250 gr. di panna montata, vaniglia, 10 gr. di fogli di gelatina (colla di pesce), 100 gr. di canditi di frutta. Preparazione: lessate il riso in acqua bollente per 3 minuti, scolatelo e passatelo per qualche minuto sotto l’acqua fredda. Portate ad ebollizione il latte con lo zucchero e la vaniglia, quindi unite il riso e lasciatelo cuocere a fuoco basso fino ad assorbimento del liquido. Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in un dito d’acqua. terminata la cottura unire i fogli di gelatina, scolati e strizzati, met… dei canditi e il burro. Lasciate raffreddare ed unite la panna montata. Versate il tutto in uno stampo e mettete in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire, mettete lo stampo in 3 dita di acqua calda per qualche minuto e capovolgete su di un piatto di portata. Guarnite con i canditi avanzati e servite