Oggi vi proponiamo una ricetta dolcissima, in linea con la stagione fredda. Il tempo per realizzarla è più lungo del solito, 80 minuti circa, e le calorie per porzione sono 615. Lo precisiamo perché è un dolce e qualche salutista potrebbe scoraggiarsi. Ma il riso aiuta…sempre! Veniamo agli ingredienti del nostro budino all’arancia per 4 persone: 150 grammi di riso Originario, mezzo litro di latte, un etto di canditi, 80 grammi di burro e altrettanti di zucchero, 3 uova, sale e un’arancia. Cuocere il riso con il latte e un pizzico di sale per circa 20 minuti. Unirvi lo zucchero ed il burro, tranne una noce, lasciar intiepidire. Incorporarvi i tuorli e i canditi tagliati a pezzettini, quindi aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno a 120°C per 45 minuti. Sformare il budino e guarnire con spicchi di arancia. (29.11.13)
«GIU’ LE MANI DA EST SESIA»
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