Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 602 – Durata della preparazione: 70 – Durata della cottura del riso: 20 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Originario – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Forno – Utensili da cucina: casseruola, bacinella, coltello pluriuso, sbattitore, tortiera, pirofila, pentolino – Provenienza: Sicilia
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 150 | grammi | 498 | |
| mandorla | 50 | grammi | 301,5 | |
| latte di vacca intero | 6 | decilitri | 384 | |
| panna | 6 | decilitri | 202,200008034706 | |
| uovo, tuorlo | 3 | numero | 975 | |
| burro | 75 | grammi | 568,5 | |
| zucchero | 140 | grammi | 548,8 | |
| brandy | 10 | grammi | 23 | |
| Aurum (se ne consiglia: cl.2) Purea di albicocche non zuccherata (se ne consiglia: gr.200) | Q.B. |
Preparazione:
Tritate le mandorle finemente e mettetele a bagno nel brandy. Mettete il latte in una casseruola, aggiungete zucchero, vanillina; appena prende il bollore, addizionate il burro e il riso e cuocete per 20 minuti. Versate il composto in una bacinella, fatelo riposare per alcuni minuti. Aggiungete i tuorli d’uovo diluiti con la panna e le mandorle scolate. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli al composto di riso. Ungete una tortiera con burro, versate il composto e cuocetelo a bagno maria in forno a 160 gradi per 45 minuti. A cottura ultimata fatelo riposare e sfornatelo. Servite con la salsa delle albicocche che otterrete portando a ebollizione la purea con lo zucchero e l’aurum.
