Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 1060 – Durata della preparazione: 120 – Durata della cottura del riso: 20 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Originario – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Forno – Utensili da cucina: pentola, scolapasta, due bacinelle, sbattitore, spatola, tortiera antiaderente – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 125 | grammi | 415 | |
| noce fresca | 30 | grammi | tostate e tritate | 174,6 |
| latte di vacca intero | 50 | decilitri | 3200 | |
| yogurt | 2 | decilitri | al caffè | 132 |
| uovo intero | 2 | numero | 256 | |
| olio extravergine di oliva | 40 | grammi | 359,6 | |
| zucchero | 55 | grammi | 215,6 | |
| vanillina | 0,25 | numero | baccello | 0 |
Preparazione:
Cuocete il riso nel latte, con il baccello di vaniglia per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare e togliete la stecca di vaniglia. In una bacinella montate i tuorli d’uovo con 50 grammi di zucchero. Unite le noci, l’olio e il riso. Montate gli albumi con lo zucchero rimanente a neve ferma e incorporateli molto lentamente al composto con una spatola. Versate in una tortiera antiaderente e cuocete in forno a bagnomaria per 60 minuti a 170 gradi. Lasciate raffreddare la torta in forno. Servite la torta tiepida accompagnata dallo yogurt al caffè.
