Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 577 – Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Roma – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, cucchiaio di legno, scolapasta, pentola, pirofila – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 350 | grammi | 1162 | |
| pollo, carne pelle e rigaglie | 100 | grammi | 0 | |
| prosciutto crudo | 100 | grammi | in un pezzo solo | 268 |
| salsiccia | 100 | grammi | 304 | |
| parmigiano | 50 | grammi | grattugiato | 193,5 |
| uovo intero | 2 | numero | 256 | |
| burro | 40 | grammi | 379 | |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. |
Preparazione:
Fate lessare il riso in abbondante acqua salata bollente, scolatelo e lasciatelo intiepidire. A parte, fate rosolare a fuoco lento le rigaglie di pollo in un casseruolino, con 30 gr di burro, per 15 min circa; a metà cottura, unite la salsiccia privata della pelle ed il prosciutto tagliato a dadini. Al riso cotto, aggiungete 30 gr di parmigiano grattugiato, 1 uovo, un pizzico di sale e il condimento di rigaglie. Versate tutto in una pirofila unta, schiacciate bene il composto e cospargete la superficie con un uovo sbattuto e con il parmigiano rimasto. Insaporite con pepe e fiocchetti di burro e fate cuocere, a forno caldo a 200 C, per 20 min circa. Togliete la torta dal forno e servite ben calda.
