TIMBALLO DI RISO ALLA CONTADINA

Siete sempre di corsa e non avete mai tempo da dedicare alla cucina? Ecco a voi un piatto semplice da realizzare, gustoso ma, soprattutto, unico, pensato appositamente per chi, in poco tempo, vuole realizzare una cena con i fiocchi senza, per•, poter stare troppo tempo ai fornelli. Si tratta del timballo di riso alla contadina, una delle tante ricette del nostro sito: un piatto che unisce i carboidrati del riso alle proteine della carne, del formaggio e delle uova. Come ingredienti, per 4 persone, occorrono 200 g di taglio anteriore di bovino adulto o vitellone, 200 g di burrino e 30 g di burro, una carota, una cipolla, 10 funghi secchi, 50 g di Grana padano grattugiato, mezzo litro di latte di vacca intero, 50 g di pancetta magra a dadini, pangrattato, 150 g di polpa di pomodoro, 175 g di riso Vialone Nano, 3 uova intere, vino da pasto rosso, sedano, lievito, sale, pepe e olio extravergine di oliva. Preparate un rag— di carne facendo rosolare con il burro le verdure tritate finemente, la pancetta e i funghi ammollati e strizzati. Aggiungete la carne tritata e lasciatela rosolare bene. Sfumate con il vino rosso, aggiungete il pomodoro e fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento; aggiustate di sale. Fate bollire il riso in grammi 250 d’acqua e mezzo litro di latte, salate e pepate; quando sar… a cottura, ossia quando avr… la consistenza di un risotto, togliete dal fuoco e aggiungete il burro e il Grana Padano. Lasciate raffreddare qualche minuto, quindi incorporate, una per volta, le uova e in ultimo un pizzico di lievito. Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo rotondo, quindi alternate salsa e riso a strati, concludendo con uno strato di riso. Cuocete a bagnomaria a 160 gradi in forno. Sfornate e tagliate a fette il timballo. Servitelo con alcune gocce d’olio crudo.