da Redazione Risoitaliano 1 | Mag 2, 2022 | NEWS
Il 28 aprile, come parte della “Strategia Farm to Fork”, la Commissione europea ha lanciato una consultazione pubblica sulla sua iniziativa per ottenere un sistema alimentare più sostenibile. CIBO SOSTENIBILE GRAZIE ALLE NUOVE ETICHETTE La Commissione...
da admin | Ott 28, 2013 | Riso in cucina
Scorzè ha depositato la ricetta “risi e bisi”. Era il piatto ufficiale con cui il Doge il 25 aprile celebrava la festa di San Marco in terraferma e il recupero della ricetta tradizionale è stato portato a termine dalla Proloco di Scorzè, grazie all’aiuto della...
da admin | Ago 16, 2013 | La tecnica di cottura
Questa tecnica è utilizzata soprattutto per il riso parboiled. Il cereale viene rosolato in un soffritto di olio, burro e cipolla. Non appena si presenta dorato, lo si spiana in una teglia e lo si copre d’acqua bollente. Lo si mette in forno a 180° o sul fuoco...
da admin | Ago 16, 2013 | La tecnica di cottura
Il riso è un’ottima base per i dolci e ci sono due sistemi per prepararlo. Nel sistema “condé” il riso viene lessato in acqua e latte in parti eguali ed è poi utilizzato come base per le crostate di riso. Nel sistema “imperatrice” invece...
da admin | Ago 16, 2013 | La tecnica di cottura
Quando si cucina il riso all’indiana si fa cuocere il cereale in acqua bollente per 12-14 minuti e lo si scola bene. Poi lo si passa sotto l’acqua fredda e lo si asciuga bene con un telo. Infine lo si stende sulla placca del forno, lo si fa dorare per una...
