La varietà Sogno è il tondo più coltivato in Italia. Lo trovate sul mercato con il suo nome e come riso tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.
Le caratteristiche di Sogno
Presenta un chicco corto, tondo, perla da piccolissima a inesistente, apprezzato a livello commerciale. Pianta caratterizzata da un eccellente vigore iniziale e un’ottima capacità di accestimento, la taglia media ne conferisce inoltre una buona resistenza all’allettamento. Il ciclo semina – maturazione anticipa di circa 5 giorni quello del testimone di riferimento, la varietà Selenio, permettendo di controllare eventuali nascite di riso Crodo prima della semina.
- Tondo
- Costitutore: Valle Agricola
- Anno di iscrizione al Registro: 2022
- Mantenimento in purezza: Valle Agricola
- Nome commerciale: Tondo
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: precoce, 125 giorni (85 giorni semina-fioritura; 40 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 160-180 kg/ha (media capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 05/06 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buono
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: discreta
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: elevata
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: buona
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non si riscontrano particolari problematiche
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 96 cm (media)
- Pannocchia: –
- Aristatura: corta
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 30 g
- Portamento delle foglie: –
- Dimensioni cariosside: lunghezza 5 mm; larghezza 3 mm; rapporto 1,7
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: tonda
- Perla: centro laterale poco estesa
- Striscia: breve o assente
- Dente: regolare
- Testa: tozza
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: varietà da sushi
Grazie al suo basso contenuto di amilosio e alla forma del suo chicco, si presta ad essere usato per preparare dolci, minestre, zuppe e timballi, ma è risulta adatto anche alla cucina orientale e fusion.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2024.
