La varietà Sinfonia è un riso tondo. E’ commercializzato con il suo nome e quello del gruppo tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.
Le caratteristiche di Sinfonia
Presenta un chicco corto, tondo e cristallino, resistente alla macchia. È una varietà con pianta a taglia bassa, ciclo precoce (5 giorni più precoce di Selenio). Adatto ad una semina posticipata con eliminazione preliminare di Crodo e infestanti resistenti. Caratterizzato da maturazione omogenea su tutta la pannocchia, che gli conferisce un’elevata resa alla lavorazione.
- Tondo
- Costitutore: IRES, Italian Rice Experiment Station
- Anno di iscrizione al Registro: 2021
- Mantenimento in purezza: IRES, Italian Rice Experiment Station
- Nome commerciale: Tondo o Originario
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: precoce, 130 giorni
- Dose semina: 180-200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 30/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: elevata
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: buona
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: elevata
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 85 cm (bassa)
- Pannocchia: intermedia, eserta e semi-eretta
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 25,3 g
- Portamento delle foglie: –
- Dimensioni cariosside: lunghezza < 5,2 mm; rapporto lunghezza/larghezza < 2
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: tonda
- Perla: assente
- Striscia: assente
- Dente: regolare
- Testa: regolare
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: varietà da zuppe e dolci
Non tenendo molto la cottura, in cucina si presta alla preparazione di minestre, zuppe, minestroni e può essere utilizzata come base per dolci o dessert.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
