Sformato di riso e melanzane

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 412 –  Durata della preparazione: 90 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: padella, scolapasta, casseruola, coltello, cucchiaio di legno, pirofila da forno – Provenienza:

Ingredienti:

Preparazione:

Tagliate le melanzane a fette, dello spessore di 1 cm, salatele e lasciatele riposare per mezz’ora circa, affinché perdano l’acqua di vegetazione; quindi lavatele, infarinatele e friggetele in una padella, con olio bollente. Mettete sopra una carta assorbente e tenete da parte. Cuocete il riso in abbondante acqua, bollente salata, scolatelo e conditelo con il burro e il prezzemolo, tritato finemente. Ungete una pirofila da forno, spolverizzata con il pangrattato e versatevi un poco di riso, formando un primo strato; poi stendetevi sopra qualche fetta di pomodoro e di melanzana, insaporite con un pizzico di sale e versate dell’altro riso. Continuate, alternando gli strati come descritto, sino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con uno strato di pomodori. Spolverizzate con un poco di pangrattato, irrorate tutto con un filo di olio e passate in forno caldo a gratinare, per 15 minuti circa.