SERATA COL RISOTTO

Una serata alla scoperta del riso italiano. L’evento Š stato organizzato per sabato 24 gennaio all’Accademia del Coccio di Lungarno Buozzi 53, a Lastra a Signa (Firenze). La cena, tutta a base di riso e risotti, sar… preceduta da una conferenza sulla produzione e sul consumo di riso nel nostro Paese e quindi da un’esibizione artistica e musicale. L’evento Š organizzato dall’Accademia del Coccio e dall’Associazione culturale "Le Guicciarde". "Un buon sugo, un saporito umido, un risotto necessitano del tegame di coccio; una bella polenta viene cotta nel modo giusto e storico nel paiolo di rame; e cos via" scrivono i fautori dell’Accademia del coccio, che ha per scopo la ricerca, lo studio e la valorizzazione, nonchŠ la diffusione della cultura gastronomica toscana e dei suoi strumenti pratici, attraverso la propria attivit…. Promuove il recupero di ogni aspetto legato alla tradizione ed ai sapori della Toscana gastronomica anche attraverso l’interscambio di esperienze, risorse e manifestazioni (intendendo per manifestazioni: convegni, mostre, sagre, ecc.). D… impulso a rapporti e intese con persone fisiche e giuridiche, enti, organizzazioni, movimenti, altre associazioni culturali e fondazioni che perseguano fini analoghi, anche mediante reciproca federazione. Al centro di tutto vi Š "il coccio" che fin dai tempi pi— antichi ha costituito il materiale pi— disponibile, pi— povero, ma allo stesso tempo migliore, per preparare cibi. Ancora oggi esistono artigiani che creano stoviglie in coccio, mantenendo inalterata l’esperienza di secoli. "Noi vogliamo valorizzare – scrivono i promotori – questo materiale e questi artigiani, vogliamo che nelle cucine di oggi il coccio ritrovi il suo posto ed il suo giusto e corretto impegno. Infine, un altro asoetto importante: il risparmio energetico; le stoviglie di terra assorbono rapidamente calore e poi lo restituiscono lentamente. Questo fa s che la cottura lenta sia una prerogativa di queste stoviglie, che si accompagna a bassi consumi di energia". Per informazioni e prenotazioni: www.accademiadelcoccio.it, 333.3566961.