SENSO DI RISO

Un evento unico per conoscere il riso. Un percorso che parte dalla Strada del riso vercellese e conduce alla scoperta delle migliori varietà di riso italiano, illustrate da Massimo Biloni (foto piccola), direttore della Sapise e consigliere Assosementi, Davide Gramegna, panel leader ed esponente Centro studi assaggiatori di Brescia, e dagli chef Christian e Manuel Costardi del Ristorante Cinzia. È questa la proposta del corso “Metodi di ricerca in analisi sensoriale applicata al riso, derivati e affini (metodo Gramegna)”, in programma domenica alla Fiera in Campo a Vercelli: un pomeriggio dedicato al compianto agronomo Antonio Tinarelli che rifletterà sulla storia del cereale, sulla legislazione italiana in materia ma prevederà anche laboratori “pratici” di analisi sensoriale, alla ricerca delle sensazioni gustative di un campione di riso cotto-bollito. (24.02.15)