La varietà Selenio è il tondo più coltivato in Italia. Lo trovate sul mercato con il suo nome e come riso tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.
Le caratteristiche di Selenio
Presenta un chicco corto, tondo, cristallino, molto apprezzato a livello commerciale. È una varietà con ciclo precoce, può essere seminato fino a fine maggio, ed elevata produttività. Può presentare problematiche relative alla qualità del chicco, essendo molto suscettibile alla vaiolatura se lasciata troppo in campo. Le superiori caratteristiche merceologiche, che lo rendono prefetto per il sushi, vengono riconosciute a questa varietà con una quotazione dedicata nelle principali borse merci del riso.
- Tondo
- Genealogia: Balilla X Glutinoso p28
- Costitutore: Ente Nazionale Risi
- Anno di iscrizione al Registro: 1987
- Mantenimento in purezza: Ente Nazionale Risi
- Nome commerciale: Selenio
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: medio, 140 giorni (95 giorni semina-fioritura; 45 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 160-180 kg/ha (media capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 25/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: discreta
- Vigore del germinello: discreto
- Tolleranza all’allettamento: buona
- Tolleranza ad infezioni fungine: discreta
- Attitudine produttiva: elevata
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: è importante non ritardare la raccolta per evitare problemi di vaiolatura, di cui la varietà è suscettibile
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 76 cm (bassa)
- Pannocchia: compatta, eserta e eretta; lunghezza media 17 cm
- Aristatura: corta
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 26 g
- Portamento delle foglie: eretto, foglia bandiera intermedia
- Dimensioni cariosside: lunghezza 5 mm; larghezza 3 mm; rapporto 1,7
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: tonda
- Perla: assente
- Striscia: breve o assente
- Dente: regolare
- Testa: regolare
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: varietà da sushi
Grazie al suo basso contenuto di amilosio e alla forma del suo chicco, si presta ad essere usato per preparare dolci, minestre, zuppe e timballi, ma è soprattutto nella cucina orientale e fusion che trova la sua maggior valorizzazione. Tale varietà infatti è il riso da sushi per eccellenza in Italia.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
