Rivive l’antica riseria di Casaleone, nel Veronese. Tre soci, Giancarlo Dalla Mura, Renzo Gasparella e Carlo Gravina, hanno aperto infatti la «Locanda mulino delle valli», in via Boldiere, nei locali dell’antico opificio per la lavorazione del riso, con annesso mulino. Una costruzione esistente dalla fine del Seicento, ampliata con cucina e alloggi nel corso dei decenni. L’antico edificio, acquistato nel 2006, è stato riqualificato mantenendo però intatti gli elementi storici che lo caratterizzano, come la ruota del mulino e le grandi travi in legno sul soffitto. I visitatori, oltre ad assaporare i piatti preparati dalla cuoca Laura Zanoni a seconda della stagionalità (ma i risotti sono offerti solo su prenotazione), possono fermarsi a riposare. A poche decine di metri dalla locanda, separato da uno spazio verde, si trovano infatti un maneggio e le stalle in grado di ospitare fino a 24 cavalli.
IL RISO E’ SOST
Presentati i risultati della sperimentazione Risosost
