RISOTTO SULLE ONDE

Sono giorni all’insegna di "Slow food" sulle spiagge di Cesenatico. E’ infatti in corso al "Bagno Vally", sulla spiaggia di Levante, il "master" su "Cereali, Pane, Pasta e Riso" organizzato dalle condotte di Slow food di Cesena e della Valmarecchia. Dopo le lezioni su pane e pasta, la docente Luisella Verderi ha tenuto anche un seguitissimo incontro sul riso. Le lezioni stanno procedendo con grande interesse da parte dei 25 corsisti e notevole successo riscontrano le interpretazioni culinarie sul tema curate da Giuliana Saragoni, chef patron del Gambero Rosso di San Piero in Bagno. Dopo la pappa al pomodoro e il tortello ai fiori di acacia dei due primi incontri, la chef ha deliziato i palati dei presenti con un suo risotto. L’ultima lezione del master si tiene oggi, luned 4 giugno. Il pane e la pasta sono, insieme all’olio e al vino, gli alimenti simbolo della tradizione mediterranea e italiana in particolare, fin dall’epoca antica. I cereali con un ruolo importante nella nostra cucina sono molti: si pensi al farro, all’avena, alla segale, all’orzo. Questo corso di quattro lezioni Š finalizzato alla conoscenza delle varie specie cerealicole e fornisce informazioni sulla storia dei cereali: la diffusione e la coltivazione, le propriet… nutrizionali, l’uso gastronomico nella tradizione italiana e in quella delle principali culture straniere. Una lezione specifica Š stata dedicata al riso, in quanto principe della cultura cinese ma che da molti secoli si Š imposto anche in Europa. Si tratta dunque di una serie di incontri "ricchi di fibre e carboidrati", dove le parti teoriche si alternano alle degustazioni guidate.