Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 547 – Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola,padella, coltelli, mestolo – Provenienza: Campania
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| aglio | 5 | grammi | 2,05 | |
| cipolla | 40 | grammi | 10,4 | |
| rucola | 40 | grammi | 11,2 | |
| zucchina | 130 | grammi | 14,3 | |
| gambero | 80 | grammi | gamberetti puliti | 56,8 |
| pecorino | 80 | grammi | grattugiato | 313,6 |
| olio extravergine di oliva | 80 | grammi | 719,2 | |
| brodo vegetale | 1 | litri | 5 | |
| pomodoro | 80 | grammi | 13,6 | |
| brodo di pesce | 1 | litri | ||
| sale e pepe | Q.B. |
Preparazione:
Unite i due brodi e portateli ad ebollizione. Rosolate i gamberi in gr 10 di olio. Cuocete le zucchine tagliate a quadretti in gr 15 di olio con l’aglio. Nel frattempo, rosolate la cipolla tagliata in gr 10 di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate con il brodo un po’ per volta e raggiungete la fine cottura. Ritirate dal fuoco e unite le zucchine, i gamberi, gr 50 di pomodoro a cubetti e mantecate con il restante olio e il pecorino. Servite, guarnendo con il restante pomodoro e la rucola tagliata a julienne.
