Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 256 – Durata della preparazione: 75 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio, un coltello, una teglia – Provenienza: Campania
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 200 | grammi | 664 | |
| aglio | 2 | spicchi | 82 | |
| melanzana | 1 | chili | 18 | |
| pollo,petto | 100 | grammi | 100 | |
| olio extravergine di oliva | 2 | cucchiai | 1798 | |
| gambero,coda | 60 | grammi | mondate | 42,6 |
| pomodoro | 100 | grammi | polpa | 17 |
| scalogno | 1 | numero | 20 | |
| aglio | Q.B. | |||
| grana grattugiato | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| vino bianco | Q.B. |
Preparazione:
Tagliate le melanzane a metà e svuotatele della polpa; tagliate a dadini 150 gr. di quest’ultima, salatela, lasciatela spurgare, strizzatela e soffriggetela con 2 spicchi di aglio in un filo d’olio. Unitevi pollo e gamberi a tocchetti, fate insaporire il tutto, salate e spegnete. Appassite nell’olio lo scalogno tritato, tostatevi il riso, sfumate con un dito di vino, portate a metà cottura con acqua bollente salata, unite il misto di melanzane e gamberi col pomodoro. Distribuite il composto nelle melanzane vuote, mettete in pirofila, condite con grana, olio, un dito di vino e infornate a 200 gradi per 45 min.
