Risotto giallo all’uva

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 501 –  Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un coltello, – Provenienza: Abruzzo

Ingredienti:

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela imbiondire nel burro, poi unite il riso e mescolatelo nel condimento, finché diviene rosato. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Portate il riso a cottura, aggiungendo gradualmente il brodo bollente; dopo 10 minuti, unite anche lo zafferano sciolto in un mestolo di brodo. Nel frattempo, sgranate l’uva e lavatela. Pulite la salsiccia dalla pelle e riducetela a tocchetti, poi unitela al riso ormai quasi a fine cottura. Spegnete il riso, arricchitelo con gli acini di uva e una manciata di parmigiano, mescolate con delicatezza e lasciate mantecare a pentola coperta per qualche minuto. Servite caldo.