RISOTTO DA GRANDI CHEF

Mangiano riso gli chef italiani dei migliori ristoranti del mondo. E cos nel cortile di Casa Brina, a Cocconato, si Š chiusa a risotto e barbera, la scorsa settimana, la visita in Piemonte degli chef italiani nel mondo, in Italia per il Forum del Gruppo Virtuale Cuochi Italiani, invitato dalla Regione Piemonte. Erano ottanta gli chef provenienti da tutto il mondo e l’ultima sera del loro congresso si sono dati addio brindando con Barbera e gustando prelibati risotti come la vercellese Panissa. Una degustazione di alto livello, preparata per i colleghi dai Maestri del Risotto capitanati da Balin di Castellapertole, aiutato da GianLuigi Giachino di Cascina Martini, Patrizia Grossi de La Torre di Casale, Beppe Sardi del Grappolo di Alessandria, Giuseppe Silano del Giardinetto di Grazzano Badoglio. La cena Š seguita con Bollito Misto alla piemontese e per tutto il pasto si sono succedute le dissertazione di esperti e storici sugli alimenti pi— tipici del Piemonte. Gli chef hanno anche potuto visitare la rara collezione di acqueforti dedicate alle ricette piemontesi raccolte da Maurizio Corgnati nel 1967 intitolata "il Gentilboca soagn…" e la ricca collezione dei "Bava Dinner", i menu’ d’autore e di ricerca che la azienda vinicola di Cocconato ha organizzato negli ultimi 20 anni nelle grandi citt… del mondo, dall’Asia alle Americhe. Le due mostre resteranno aperte fino al 4 giugno prossimo, nelle cantine di Cocconato in Strada Monferrato.