Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 553 – Durata della preparazione: 16 – Durata della cottura del riso: 30 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Un tegame, un coltello, una casseruola, un cucchiaio di legno – Provenienza: Lombardia
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 400 | grammi | 1328 | |
| zucca | 1 | chili | 18 | |
| Grana padano | 150 | grammi | 576 | |
| olio extravergine di oliva | 0,5 | bicchieri | 449,5 | |
| burro | 1 | numero | noce | 758 |
| vino da pasto rosso | 1 | bicchieri | bicchiere | 75 |
| brodo vegetale | 2 | litri | 11,4999997615814 | |
| scalogno | 2 | numero | 40 | |
| rosmarino | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| noce | Q.B. | |||
| cannella | Q.B. | |||
| zucchero | Q.B. |
Preparazione:
Tagliate la zucca a dadini. In un tegame fatela soffriggere nel burro e nell’olio con gli scalogni e il rosmarino tritato; imbiondite il tutto, salate, pepate, aggiungete il vino e un pizzico di zucchero. Continuate la cottura, facendo attenzione che la zucca rimanga abbastanza integra. Quando bolle, versate il riso, mescolate, coprite e abbassate la fiamma. Dopo 15 min. aggiungete la zucca e gli aromi. A cottura ultimata, cospargete di grana e servite.
