Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 381 – Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 20 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Tegami, casseruola, forchetta, mestolo, coltello – Provenienza: Veneto
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| cipolla | 1 | numero | 26 | |
| salsiccia | 150 | grammi | varietà luganega | 456 |
| vino bianco | 0,5 | bicchieri | 35 | |
| brodo di carne | 1 | litri | 7 | |
| una noce di burro | Q.B. | |||
| parmigiano | Q.B. |
Preparazione:
Mentre il brodo viene riscaldato in un tegame, in un altro recipiente mettete una noce di burro, la cipolla tritata finemente e la salsiccia tagliata a pezzetti lunghi un paio di centimetri. Fatela rosolare per 7-8 minuti, quindi versate il riso mescolando, in modo che si impregni del condimento, e mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciatelo evaporare, quindi proseguite la cottura a fuoco moderato, aggiungendo di tanto in tanto del brodo bollente. A cinque minuti dal termine della cottura, unite del parmigiano e infine una noce di burro. Il risotto non deve risultare troppo asciutto e deve essere servito ben caldo.
