Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 410 – Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 20 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Coltelli, tegami, mestolo – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| carciofo | 3 | numero | 66 | |
| prosciutto crudo | 80 | grammi | 214,4 | |
| burro | 50 | grammi | 379 | |
| brodo vegetale | 1 | litri | 5 | |
| prezzemolo | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| parmigiano | Q.B. |
Preparazione:
Pulite i carciofi, asportandone le foglie esterne e le spine. Lavateli e tagliateli a metà, eliminate la barba interna ed affettateli. Tritate finemente il prezzemolo e mettetene una parte a rosolare con il burro e il prosciutto crudo tagliato a pezzetti. Mescolate e aggiungete i carciofi, salate, pepate e lasciate rosolare a fuoco lento; unite il riso, rimestate affinchè assorba il condimento e bagnate con il brodo. Al momento di servire, cospargete con formaggio grattugiato e con il prezzemolo rimasto.
