RISOTTO CHIC

Riprendiamo il nostro viaggio tra le ricette a base di riso con una proposta chic, per veri intenditori. Si tratta di un risotto con scampi, fragole e grappa. Per 4 persone occorrono 320 gr. di riso Carnaroli, 800 gr. di scampi, 200 gr. di fragole, cacao in polvere amaro, 5 cl di grappa, sale e pepe q.b. Esecuzione: preparate il brodo di scampi utilizzandone le teste. Rosolatele in una casseruola con olio d’oliva, quindi sfumate il tutto con acqua bollente ed alcune gocce di grappa. Salate e lasciate sobbollire il brodo ricavato per almeno 10 minuti. Soffriggete il riso con olio d’oliva ed una noce di burro quindi sfumatelo con il brodo di scampi. Dopo 15 minuti circa di cottura, aggiungete le code sgusciate degli scampi, le fragole tagliate a cubetti e la grappa. Aggiustate di sale e pepe facendo proseguire la cottura del risotto per altri due o tre minuti. Mantecate con olio d’oliva e servite nel piatto spolverando il risotto con il cacao amaro. Buon appetito! (12.01.14)