Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 578 – Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruole, coltelli, mestolo – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| aglio | 5 | grammi | 2,05 | |
| fungo | 130 | grammi | finferli | 26 |
| gambero | 400 | grammi | di Sanremo | 284 |
| Grana padano | 40 | grammi | 153,6 | |
| olio extravergine di oliva | 20 | grammi | 179,8 | |
| burro | 60 | grammi | 454,8 | |
| vino bianco | 2 | decilitri | secco | 140 |
| brodo vegetale | 1,5 | litri | 7,5 | |
| yamakurage chuka | 200 | grammi | ||
| asti spumante | 1 | decilitro | ||
| sale | Q.B. | |||
| pepe rosso | Q.B. |
Preparazione:
Fate scaldare l’olio in una piccola casseruola, aggiungete l’aglio tagliato e rosolate per un minuto. Appena prima che l’aglio cambi colore, aggiungete i funghi tagliati a pezzi e cuoceteli, rimestando fino alla loro doratura. Aggiungete la yamajurage chuka, sale e pepe rosso e cuocete ancora per un minuto, prima di mettere da parte. Mettete in una casseruola la metà del burro, aggiungete il riso e fatelo dorare, bagnate con vino bianco e fatelo evaporare completamente. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, poco prima di terminare la cottura aggiungete i gamberi e rimestate, fino quasi alla loro cottura. Mettete in una casseruola la metà del burro, aggiungete il riso e fatelo dorare, bagnate con vino bianco e fatelo evaporare completamente. Aggiungete l’Asti spumante e la yamakurage chuka e rimestate per un altro minuto. Rimuovete dal fuoco e mantecate, con il rimanente burro a pezzetti e il Grana grattugiato. Servite al dente.
