Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 357 – Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un mestolo, un coltello, una bacinella – Provenienza: Lazio
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 350 | grammi | 1162 | |
| cipolla | 0,5 | numero | 13 | |
| fragola | 1 | numero | vaschetta | 27 |
| panna | 4 | cucchiai | liquida | 1348 |
| burro | 30 | grammi | 227,4 | |
| brodo vegetale | 0,5 | litri | 2,5 | |
| sale | Q.B. | |||
| parmigiano grattuggiato | Q.B. | |||
| vino bianco secco | Q.B. |
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nel burro. Lavate le fragole (senza lasciarle a bagno nell’acqua), eliminate il picciolo e passatele velocemente in una bacinella con un po’ di vino. Fatele poi rosolare con la cipolla, cuocendole a fuoco molto dolce, fino a che si spappoleranno. Versate allora il riso, lasciate che si insaporisca pochi minuti, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno. Bagnate con un bicchiere di vino e lasciate evaporare, quindi salate e portate a cottura bagnando, un mestolo alla volta, con del brodo bollente. A metà cottura assaggiate e, eventualmente, aggiustate di sale. Fuori dal fuoco unite la panna e il parmigiano, incorporandoli bene; lasicate riposare qualche minuto e servite.
