Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 417 – Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: tegame, mestolo – Provenienza: Abruzzo
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 500 | grammi | 1660 | |
| pollo, fegatino | 8 | numero | 0 | |
| uovo intero | 3 | numero | 384 | |
| olio di oliva | 0,5 | bicchieri | 449,5 | |
| brodo di carne | 3 | tazze | di gallina | 21 |
| sugo di arrosto | 1 | tazze | ragù di vitello | 0 |
| sale | Q.B. |
Preparazione:
In un tegame, si fanno soffriggere in olio d’oliva i fegatini di pollo, insaporiti con sale. Quando sono ben cotti, si aggiungono due mestoli di brodo di gallina. Si lascia su fuoco lento, sino a far bollire; si lascia cadere il riso e si continua la bollitura, a fuoco lento. Se il sugo formato si restringe troppo, aggiungete di volta in volta un po’ di acqua tiepida. Prima di spegnere, cospargete il tuto con pezzettini di uovo sodo e ragù di vitello. Mescolate bene e lasciate restringere per un po’. Servite subito.
