Risotto alla birra

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 591 –  Durata della preparazione: 50 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Media –  Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltelli, mestolo, padella, 4 piatti fondi – Provenienza: FriuliVeneziaGiulia

Ingredienti:

Preparazione:

Cuocere il petto di pollo, tagliato a dadini di 2 cm, per 10 min in un terzo del burro e due cucchiai di olio d’oliva, con il succo di limone, l’aglio e il prezzemolo tritato. Salare e pepare. Sgocciolare e mettere da parte. Fare rinvenire lo scalogno e il peperone rosso, tagliato a dadini di un cm in 3 cucchiai di olio d’oliva e 1/3 di burro. Aggiungere il riso. Mettere poco a poco, fino a cottura completa, la birra, il sugo della prima preparazione e i brodi di pollo e di pesce, che devono essere diluiti in 20 cl di acqua, cos come 50 gr di formaggio di Postel grattugiato e lo zafferano. Nel frattempo, lavare e tagliare in piccoli pezzi l’indivia e rosolarla nel burro rimanente, cospargendola di zucchero. Una volta caramellata, aggiungere i funghi stufati. Prendere 4 piatti e disporre, alternando, il risotto e una cucchiaiata di fricassea. Pelare i pomodori, tagliando la polpa a dadini. Disporli con il resto del formaggio sulla fricassea. Spolverare il tutto, con il resto del prezzemolo tritato e servire molto caldo.