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Risotto al pesto e gorgonzola

da admin | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 1384 – Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, mestolo – Provenienza: Liguria

Ingredienti:

Nome	Q.tà		Note	KCal
riso	500	grammi		1660
aglio	1	numero		41
carota	300	grammi		105
cipolla	300	grammi		78
sedano	200	grammi		40
basilico fresco	3	cespi		117
pinolo	50	grammi		297,5
Gorgonzola	200	grammi		648
Grana padano	200	grammi		768
burro	250	grammi		1895
aceto di vino rosso	100	grammi	balsamico	4
scalogno	200	grammi		40
2 kg di ossi	Q.B.

Preparazione:

Preparare un pesto leggero, montato per 3/4 con il burro. Preparare il brodo e il risotto con il metodo classico; a fine cottura, mantecare il riso con il grana, il gorgonzola, il burro e il basilico.