RISOTTO AL PANETTONE

Tra gli effetti collaterali delle feste ci sono, lo sappiamo, gli avanzi. Tanti, costosi, ingombranti… Come consumarli? Ma, soprattutto, che cosa inventarsi per realizzare un piatto originale e gustoso, che non dia l’idea di essere un riciclo? Vi proponiamo una straordinaria proposta per ultimare le fette di panettone, cucinandole – pensate un po’ – con il riso. Quello che ne esce è un piatto dal gusto dolce, che stupirà e affascinerà i vostri commensali. Per 4 persone bastano 150 gr di riso vialone nano o carnaroli, mezza cipolla, burro, parmigiano grattato fresco, del brodo vegetale, quindi una fetta di panettone da 80 grammi, possibilmente con i canditi (ovviamente, se piacciono). Si prepara una classica base per risotto con cipolla rosolata nel burro o olio, quindi, aggiunto il riso, dopo averlo fatto tostare, lo si bagna gradualmente col brodo vegetale. A questo punto, tagliate il panettone a dadini piccolini per aggiungerlo solo alla fine insieme al parmigiano e al burro al vostro risotto, nella fase della mantecatura. Il piatto, semplicissimo, è già pronto! Da servire subito con spolverata di parmigiano. In alternativa mantecate con gorgonzola, sarà ancora più sfizioso. Insomma, è proprio vero che non si butta via niente! (03.01.14)