Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 501 – Durata della preparazione: 15 – Durata della cottura del riso: 20 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Casseruola, mestolo, cucchiai – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 250 | grammi | 830 | |
| panna | 0,25 | litri | liquida | 84,25 |
| burro | 40 | grammi | 303,2 | |
| brandy | 2 | bicchieri | 460 | |
| brodo vegetale | 0,5 | litri | 2,5 | |
| parmigiano grattugiato | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| senape | Q.B. |
Preparazione:
Fate dorare del burro in una casseruola e versate il riso a pioggia, mescolando in modo che si impregni del condimento. Quando sarà uniformemente rosolato, unite la panna, mescolate ed aggiungete un bicchierino di brandy invecchiato. Fate evaporare il liquido e proseguite la cottura, bagnando con un mestolo di brodo caldo quando il riso tende ad asciugarsi e regolando di sale. A cottura ultimata, aggiungete del parmigiano grattugiato e un cucchiaio di senape, mescolate ancora con delicatezza e disponete il risotto su un piatto di portata. Portate in tavola, versate un bicchierino di brandy sui bordi, date la fiamma e servite immediatamente.
