Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 1122 – Durata della preparazione: 35 – Durata della cottura del riso: 20 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: mestolo, tegami, coltelli. – Provenienza: Veneto
Ingredienti:
| Nome | Q.t? | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| sedano | 1 | numero | pianta di Verona | 20 |
| parmigiano | 60 | grammi | 232,2 | |
| burro | 100 | grammi | 758 | |
| dadi da brodo | 1 | litri | 250 | |
Preparazione:
Pulite una pianta di sedano di Verona e grattugiatene metà, versandolo in un tegame dove avrete fatto dorare una noce di burro; quando anche il sedano avrà preso colore, bagnatelo con un litro d’acqua bollente e unite un dado, mescolando e lasciando cuocere a calore moderato per mezz’ora. A questo punto aggiungete il riso, rimestando frequentemente e facendolo cuocere per 20 minuti circa. Poco prima di toglierlo dal fuoco, insaporitelo aggiungendo abbondante parmigiano grattugiato e un pezzo di burro. Nel frattempo, si sarà lessato in un po’ di acqua salata il sedano tenuto da parte tenuto da parte, scolatelo, tagliatelo a pezzetti e rosolatelo in un po’ di burro, usandolo per decorare il riso.
