RISO PER SUSHI

Il sushi pi— appetitoso? Ovviamente, quello preparato con il riso lomellino. Infatti, dal 2003, un piccolo gruppo di esperti ha iniziato la coltivazione in Italia di una variet… di riso di origine giapponese, lo Yume, ideale per Nigirizushi, Uramaki, Narezush. C’Š stato naturalmente bisogno di una sperimentazione, per adattare il riso alle caratteristiche ambientali italiane, senza in alcun modo cambiarne le peculiarit…. Le aziende agricole impegnate nella coltivazione oggi sono complessivamente una dozzina, si sono impegnate a rispettare un disciplinare preciso, per offrire un riso in grado di competere con le analoghe produzioni che si ottengono in Giappone. Non si pu• trascurare nulla, cominciando dai quantitativi di sementi. In laboratorio Š nato cos Yume, che in giapponese significa "sogno".