Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 107 – Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un coltello, una padella – Provenienza: Sicilia
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 100 | grammi | 332 | |
| cipolla | 1 | numero | 26 | |
| granchio in scatola | 100 | grammi | polpa | 81 |
| uovo, tuorlo | 1 | numero | 325 | |
| brodo vegetale | 0,25 | litri | 1,25 | |
| Grana grattugiato | Q.B. | |||
| prezzemolo | Q.B. | |||
| burro | Q.B. | |||
| vino bianco | Q.B. | |||
| sale | Q.B. |
Preparazione:
Appassite una piccola cipolla tritata in una noce di burro e tostatevi il riso. Sfumate con un cucchiaio di vino e portate a cottura unendo, poco alla volta, il brodo. Spegnete, unitevi la polpa di granchio, il prezzemolo tritato, una noce di burro, un cucchiaio di grana e il tuorlo. Formate con il risotto freddo 4 tortini appiattiti e compatti e friggeteli nel burro spumeggiante, facendoli dorare da entrambe le parti.
