RISO ALL’ABRUZZESE

Si Š svolta il 20 settembre a Desana (Vercelli) la finale del Concorso Enogastronomico Internazionale Riso non a caso, nell’ambito della XIII Edizione della Festa del riso Italiano di qualita. Il Concorso promosso dalla Provincia di Vercelli in collaborazione con la Regione Piemonte, il Consorzio di Tutela delle variet… tipiche di riso Italiano, l’Associazione Culturale Ca dj’Amis – I Ristoranti della Tavolozza ed il Gruppo Sambonet – Paderno Š stato pensato per promuovere la conoscenza delle variet… tipiche di riso vercellese e precisamente (Arborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, Roma e S. Andrea), incentivarne l’utilizzo consapevole e stimolare la creativit… degli allievi degli Istituti Alberghieri sull’interpretazione delle ricette della cucina tipica. I finalisti erano: Istituto Leonardo da Vinci di L’Aquila, Istituto Columella di Lecce, 1§ Istituto Alberghiero di Roma, Istituto Alberghiero di Chatillon, Istituto Luigi Carnacina di Bardolino, Istituto Einstein di Loreto, Istituto Alberghiero di Misterbianco, Istituto Giuseppina Colombatto di Torino. La giuria presieduta dal giornalista, Cesare Pillon e composta dall’Assessore all’Agricoltura della Provincia di Vercelli, Marco Fra, dal dott. Livio Berruti (medaglia d’oro alle Olimpiadi di Roma nel 1960) per il Consorzio di tutela delle variet… tipiche di riso italiano, da Claudia Ferraresi, presidente dell’Associazione Culturale Ca dj’Amis – I Ristoranti della Tavolozza, dott. Roberto Rabachino direttore de Il Sommelier, dal dott. Paolo Viana, direttore de Il Risicoltore, dagli chefs Daniele Gaietta del Ristorante La Bettola di Carisio e Massimo Milan del Ristorante La Cascina dei Fiori di Borgovercelli ha proclamato la classifica dei vincitori: 1§ Classificato: IPSSAR Leonardo da Vinci di L’Aquila con Zuccottino di funghi porcini con sorpresa di riso, castagne e ricotta affumicata al pesto di noci, cialdine croccanti e tartufo. 2§ Classificato: IPSSAR Giuseppina Colombatto di Torino con Piramide tricolore di Carnaroli con peperoni di Carmagnola e coscette di rane in camicia di lardo Cavour. 3§ Classificato: IPSSAR Columella di Lecce con Risotto con melanzane, scamorza affumicata e spada mantecato. Per gentile concessione degli organizzatori, le ricette saranno inserite nel ricettario interattivo di www.risoitaliano.org.