Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 293 – Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 15 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, uno scolapasta, una padella. – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 350 | grammi | 1162 | |
| cipolla | 1 | numeri | 26 | |
| olio extravergine di oliva | 1 | bicchieri | 899 | |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| zafferano | Q.B. |
Preparazione:
Fate cuocere il riso in una pentola di acqua bollente e salata a freddo, per circa 15 min., con un pizzico di zafferano. Scolatelo rapidamente, fatelo passare sotto l’acqua freddo per fermare la cottura e tenetelo a parte. In una padella soffriggete la cipolla tritata molto finemente, aggiungete il riso stendendone uno strato alto non più di due cm., e spianatelo con un cucchiaio di legno, come se si trattasse di una frittata. Quindi cuocetelo a calore moderato, affinché si formi una crosticina dorata dalla parte di cottura. Capovolgete e fatelo dorare anche dall’altra parte.
