RAZZA 77

da Ezio Bosso | 8 Giu 2022 | Le varietà italiane

La varietà Razza 77 è un riso lungo A. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Lungo A come prescrive la legge del mercato interno.

Le caratteristiche di Razza 77

Varietà da conservazione, fu costituita nel 1941 e coltivata fino al 1978. Presenta un chicco lungo, dalla forma semi affusolata e perlato. È caratterizzato da una taglia del culmo molto alta, per questo ha un’elevata suscettibilità all’allettamento. Ciclo molto tardivo ed è suscettibile alle infezioni fungine.

Lungo A
Genealogia: Lady Wright x Greppi
Costitutore: Bernascone Domenico
Anno di iscrizione al Registro: 2017
Mantenimento in purezza: Bernascone Domenico
Nome commerciale: Lungo A

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

Ciclo vegetativo: molto tardivo, 165 giorni
Dose semina: 180-200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
Epoca di semina: fino al 20/04 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
Adattabilità alla semina interrata: discreta
Vigore del germinello: discreto
Tolleranza all’allettamento: scarsa
Tolleranza ad infezioni fungine: scarsa
Attitudine produttiva: mediocre
Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: scarsa
Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: si consiglia la raccolta con umidità relativa non inferiore al 22%

Caratteristiche morfologiche

Altezza media: molto alta (>120cm)
Pannocchia: intermedia, eserta e semi-pendula; lunghezza media 17 cm
Aristatura: talvolta semi-aristata
Peso medio 1000 semi (spighetta): 35,7 g
Portamento delle foglie: foglia bandiera orizzontale
Dimensioni cariosside: lunghezza 6,7 mm; larghezza 3,2 mm; rapporto 2,1
Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

Forma: semi affusolata
Perla: centrale, poco estesa
Striscia: assente o breve
Dente: regolare
Testa: oblunga
Sezione: schiacciata
Aroma: non aromatico
Amilosio: alto

Note particolari: lungo A da risotto

Nel Luglio del 2020 la varietà è entrata a far parte dell’Arca del Gusto di Slow Food. Ideale per svariati utilizzi in cucina, ma indubbiamente il suo utilizzo ottimale è il risotto; si segnala a tale proposito come la tradizione voglia la paniscia Novarese preparata con il Razza 77 come riportato da diverse fonti.

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