POLENTA DI RISO E TONNO

Un lettore abruzzese, Luciano Pellegrini, giornalista enogastronomico, recentemente ha tentato il difficile connubio tra una polenta con farina di riso Venere e il sugo di tonno. Ci assicura che il gusto è eccezionale. Ecco la sua ricetta. Innanzi tutto gli ingredienti per tre persone: 1,25 litri di acqua, 250 grammi di farina di riso, sale q.b. Per il sugo di tonno: olio q.b. 150 grammi di tonno in scatola, mezza cipolla, peperoncino (siamo pur sempre in Abruzzo…), 750 grammi di passata di pomodoro, meglio se fatta in casa. Veniamo alla preparazione della polenta di riso: in una pentola alta, versare l’acqua, il sale e portarla ad ebollizione. Intanto, in una pentola mettere l’olio, la cipolla tritata, un po’ di peperoncino e il tonno, far insaporire, quindi versare il pomodoro e cuocere a fuoco lento, ogni tanto mescolare, sino a quando il sugo diventa cremoso. Torniamo alla polenta: prima che bolla, versare la farina e mescolare per evitare i grumi. Trascorsi 15 minuti, versare due mestoli di sugo nella pentola, per insaporire la polenta. Spegnere il fuoco dopo 30 minuti e versare la polenta nel piatto. Ricoprire la polenta con abbondante sugo di tonno ed a gusto, di parmigiano. Buon appetito! (16.01.14)