Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 477 – Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, cucchiaio di legno, sclapasta, teglia da forno – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| cipolla | 0,5 | numero | 13 | |
| melanzana | 350 | grammi | 63 | |
| pomodori pelati in scatola | 400 | grammi | 84 | |
| Fontina | 80 | grammi | 274,4 | |
| parmigiano | 80 | grammi | grattugiato | 309,6 |
| olio | Q.B. | |||
| sale | Q.B. |
Preparazione:
Fate lessare il riso al dente, scolatelo e lasciate raffreddare. Lavate le melanzane, scolatele e tagliatele in tante rondelle. Fate un trito finissimo con la cipolla, scaldate 50 gr di olio e fatela rosolare. Quando la cipolla sarà ben dorata, versate i pelati schiacciati con la forchetta e salate. Lasciate cuocere per 10 minuti circa, allungando se necessario con qualche cucchiaio di acqua. Unite quindi le melanzane e portate a cottura, per altri 15 minuti. Imburrate una tortiera e sistematevi il riso, appiattendolo per bene, quindi versate sul riso, ricoprendolo tutto, le melanzane e il loro sugo. Tagliate a fettine molto sottili la fontina, disponetela sulle melanzane, spolverate il tutto con il parmigiano e passate in forno, per un quarto d’ora.
