Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 323 – Durata della preparazione: 75 – Durata della cottura del riso: 18 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Originario – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Forno – Utensili da cucina: pentola, cucchiaio di legno, grattugia, coltello pluriuso, sbattitore, teglia – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 100 | grammi | 332 | |
| pesca | 8 | numero | gialle, medie | 200 |
| limone | 1 | numero | scorza | 11 |
| latte di vacca intero | 3,5 | decilitri | 224 | |
| uovo intero | 2 | numero | 256 | |
| burro | 25 | grammi | ammorbidito | 189,5 |
| zucchero | 100 | grammi | 392 | |
| cacao | 100 | grammi | amaro, in polvere | 355 |
| Marsala | 80 | grammi | 162,4 | |
| amaretti | 50 | grammi | 0 | |
| sale | 5 | grammi | 0 | |
Preparazione:
Cuocete il riso nel latte per circa 18 minuti con il sale e la scorza di limone grattugiata. Lasciate raffreddare il composto e unite gli amaretti sbriciolati in 70 grammi di zucchero, i tuorli d’uovo, il cacao in polvere, 20 grammi di burro e il Marsala. Tagliate le pesche a metà, togliete il nocciolo, scavate la polpa e unitela al composto. Montate gli albumi delle uova a neve ferma con 5 grammi di sale, quindi amalgamate gli albumi al composto e disponete le pesche così ripiene in una teglia imburrata (con il burro rimanente) e cospargete con 25 grammi di zucchero. Cuocete in forno a 170 gradi per 25 minuti. Servite le pesche tiepide accompagnate dal fondo di cottura.
