Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 359 – Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 15 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Roma – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Forno – Utensili da cucina: due teglie da forno, pentola, coltello pluriuso, ciotola, setaccio – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 200 | grammi | 664 | |
| peperone verde | 2 | numero | grossi, dolci | 54 |
| prezzemolo | 5 | grammi | 1 | |
| prosciutto cotto | 100 | grammi | 215 | |
| acciuga salata | 8 | numero | filetti | 1096 |
| Emmenthal | 100 | grammi | 403 | |
| burro | 15 | grammi | 151,6 | |
| sale | Q.B. | |||
| olio extravergine d’oliva | Q.B. |
Preparazione:
Scottate i peperoni in forno, ungendoli con poco olio, per circa 10 minuti a 230 gradi. Toglieteli dal forno e spelateli. Divideteli in quattro parti e svuotateli dei loro semi. Lessate sul fornello il riso, fino a che sia al dente, scolatelo, mettetelo in una ciotola, conditelo con olio, sale, pepe. Ora aggiungete l’Emmenthal e il prosciutto cotto tagliati a dadini, con il prezzemolo tritato. Distribuite il tutto nei quattro mezzi peperoni. In un tegame da forno, imburrato, adagiate i peperoni farciti. Passate in forno a 180 gradi per dieci minuti. Stemperate con l’olio i filetti d’acciuga, disliscati, e passate il tutto al setaccio. Irrorate i peperoni e servite. Si serve sia caldo che freddo.
