Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 347 – Durata della preparazione: 65 – Durata della cottura del riso: 15 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: SantAndrea – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, cucchiai di legno, frusta per montare a neve, 12 stampini per forno – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 150 | grammi | 498 | |
| arancia | 30 | grammi | bucce candite | 10,2 |
| latte di vacca pastorizzato parzialmente scremato | 8 | decilitri | 368 | |
| uovo intero | 3 | numero | 384 | |
| burro | 30 | grammi | 227,4 | |
| zucchero | 70 | grammi | 274,4 | |
| liquore | 2 | cucchiai | rhum | 628 |
| pane grattugiato | Q.B. | |||
| sale | Q.B. |
Preparazione:
Cuocere per 15 minuti il riso nel latte, rimestando continuamente. Aggiungere lo zucchero, il sale, le bucce candite tagliate a quadretti e continuare la cottura per almeno 10 minuti. Lasciare raffreddare il composto. Aggiungere quindi il rhum, i tuorli, il bianco d’uovo precedentemente montato a neve. Amalgamato il composto, riempirne gli stampini già unti bene con del burro e spolverati di pane grattugiato. Cuocere in forno per 30 minuti a 170.
