PAELLA DA GUINNESS

Anche quest’anno avremo un piatto di riso da Guinness dei primati: un "piatto unico" di quindici quintali, preparato in quattro ore, in una padella di quattro metri di diametro e distribuito in meno di mezz’ora a migliaia di persone. Stiamo parlando della paella di Voghenza, comune di Voghiera (Ferrara), preparata in occasione della festa di S.Leo, il santo taumaturgo del Montefeltro, e in programma per domenica 31 luglio. Alla manifestazione, giunta ormai alla tredicesima edizione, come spiega Ottorino Bacilieri, assessore alla cultura e al turismo del comune ferrarese, partecipano migliaia di persone. E infatti sono circa quattromila le porzioni di paella distribuite gratuitamente in meno di mezz’ora. La paella viene preparata in quattro ore circa, dalle 20 fino a mezzanotte, davanti al pubblico presente. La ricetta, come ci spiega la signora Franca Vicentini, cuoca del ristorante "Al pirata", che ogni anno prepara la paella con il suo staff, Š quella della paella tradizionale spagnola "adattata all’italiana". Una "paella alla Valenciana", antico piatto nato nel Levante della Spagna, a base di carne, pesce, verdure e soprattutto riso. "Il riso che utilizziamo Š il Carnaroli superfino, che ci viene fornito da un’azienda risicola del basso ferrarese – spiega – e che il nostro ristorante utilizza abitualmente per preparare i risotti". "Nella padella di cinque metri di diametro si soffrigge la cipolla, con i pomodori, i piselli e i funghi. Poi si aggiunge la carne di maiale e di manzo e il pollo. A met… cottura si versa il riso, circa 200 quintali. Quando anche il riso avr… raggiunto met… cottura, si completa la preparazione aggiungendo il pesce: cozze, vongole, gamberetti e scampetti. Completa il piatto un po’ di peperoncino e zafferano".