NON SOLO UOVA!

La pi— semplice ricetta per preparare le uova di riso, prevede pochi e reperibili ingredienti: prima di tutto 250 grammi di uova di cioccolato avanzate, da fare a pezzetti e sciogliere a bagnomaria (aggiungendo pochissima acqua per ammorbidirle un po’). Quando hai ottenuto una crema liscia e senza grumi, aggiungi 300 grammi di riso soffiato (per capirci quello della colazione) e metti il composto nelle formine di carta. Lascia indurire in frigo e il tuo dolce Š fatto. Se vuoi realizzare la stessa ricetta con maggior tempo e pi— attenzione, allora ti proponiamo questa variante: gli ingredienti utilizzati in comune con la precedente, mantengono le stesse quantit…, ma in pi— devi aggiungere 6 uova, 75 gr di burro,7 cucchiai latte e 6 stampi per uova dal diametro 20 cm, altezza 12. inizialmente, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro ed il latte. Quando si Š ben sciolto, mescolatelo bene in modo da avere una crema liscia e omogenea. Versatelo nella ciotola contenente i Rice krispies e amalgamate bene in modo che il riso soffiato sia tutto ricoperto dal cioccolato. Fate raffreddare bene. Ricoprite con della pellicola trasparente l’interno delle uova e riempitele col riso soffiato al cioccolato, chiudete bene e conservatele in luogo fresco. Prima di servirle, sformatele con delicatezza. Per chi ama le torte, ecco invece la classica ricetta della torta di Pasqua, naturalmente a base di riso. Il dolce Š tipico di Carrara e, di solito, si accompagna con un liquore all’anice o con uno ugualmente dolce. La dose che vi consigliamo Š per 10-12 persone. Occorrono 1 l di latte; 250 g di riso comune (Maratelli o Originario); 300 g di zucchero; 12 uova; 1 bicchierino (30 cc) di liquore dolce; la scorza di 1/2 limone; 1 noce di burro; 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo; sale. Scottate il riso per cinque minuti in abbondante acqua, poco salata, in ebollizione. Scolatelo, sciacquatelo rapidamente sotto l’acqua fredda e allargatelo su un canovaccio, sgranandolo bene. Rompete le uova in una ciotola, unitevi lo zucchero e lavoratele con la frusta elettrica fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il latte, versandolo lentamente e, mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamatevi anche il riso freddo e ben asciutto. Imburrate una tortiera [diametro 28 cm], versateci il composto di riso e livellate la superficie. Mettete la torta nel forno precedentemente scaldato a 170ø e lasciate cuocere per circa un’ora, fino a quando si sar… formata una crosticina dorata. Attendete almeno dieci minuti prima di sformare il dolce e, una volta freddo, spolveratelo di zucchero a velo fatto cadere da un setaccino. Infine, per chi vuole stupire, proponiamo il riso nero di Pasqua. Occorrono, per 4 persone, 500 grammi di riso, mezzo litro di latte, 1 chilo di zucchero, 500 grammi di mandorle sgusciate, 500 grammi di cacao amaro, 250 grammi di frutta candita assortita, 150 grammi di cioccolata fondente 40 grammi di "diavolicchi" (minuscoli confetti colorati), 1 arancia, sale, cannella e vaniglia. La preparazione Š semplice. Pelate le mandorle (dopo averle immerse per qualche secondo in acqua bollente), tostarle e tritarle grossolanamente. A parte, far cuocere il riso per una diecina di minuti in un pentola con mezzo litro di latte, uguale quantit… di acqua, un pizzico di sale e di vaniglia, quindi aggiungere lo zucchero e rimescolare finch‚ si scioglier…. Unire poco alla volta il cacao, la buccia di un’arancia grattuggiata (solo la parte gialla) e terminare la cottura, rigirando sempre, facendo attenzione a non far scuocere il riso. Farlo raffreddare, quindi incorporare le mandorle e la cioccolata fondente a pezzetti. Deporlo nel piatto di portata, spolverizzarlo di cannella pestata finemente al mortaio e decorarlo con i "diavolicchi" e con la frutta candita a listerelle. La composizione cos ottenuta si presenter… come una festosa torta. Buon appetito!