La varietà Misaki è un riso tondo. E’ commercializzato con il suo nome e quello del gruppo tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.
Le caratteristiche di Misaki
Presenta un chicco corto, tondo, cristallino. Tondo convenzionale dall’elevatissima resistenza a Pyricularia e elevato potenziale produttivo. Varietà a taglia bassa e ciclo medio.
- Tondo
- Costitutore: Sa.Pi.Se.
- Anno di iscrizione al Registro: 2021
- Mantenimento in purezza: Sa.Pi.Se.
- Nome commerciale: Tondo o Originario
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: medio, 140 giorni (90 giorni semina-fioritura; 50 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 160-180 kg/ha (media capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 10/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: elevato
- Tolleranza all’allettamento: buona
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: elevata
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non si riscontrano particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 86 cm (bassa)
- Pannocchia: aperta, eserta e semi-pendula
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 24,4 g
- Portamento delle foglie: –
- Dimensioni cariosside: lunghezza 5,2 mm; larghezza 2,9 mm; rapporto 1,8
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: tonda
- Perla: assente
- Striscia: assente
- Dente: sfuggente
- Testa: regolare
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: varietà da sushi
Grazie al suo basso contenuto di amilosio e alla forma del suo chicco, trova la sua maggior valorizzazione nella cucina orientale e fusion. È stato selezionato appositamente per la preparazione del sushi e viene utilizzato dai ristoranti di cucina giapponese per la realizzazione del tipico piatto del Sol Levante.
CLICCA SULL’IMMAGINE DI MISAKI LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA
Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
