Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 477 – Durata della preparazione: 25 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Padano – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una pignatta di terracotta, una casseruola, un cucchiaio di legno – Provenienza: Toscana
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 200 | grammi | 664 | |
| fagiolo | 350 | grammi | 1060,5 | |
| cavolo verza | 300 | grammi | 0 | |
| cipolla | 1 | numero | 26 | |
| porro | 1 | numero | 29 | |
| sedano | 1 | numero | 20 | |
| prezzemolo | 1 | cespi | 20 | |
| alloro | 1 | foglie | 313 | |
| pomodoro | 2 | numero | 34 | |
| olio | Q.B. | |||
| rosmarino | Q.B. | |||
| sale e pepe | Q.B. |
Preparazione:
Mettete in una pignatta di terracotta il mazzetto di odori con acqua e sale, versate i fagioli ammollati per una notte e lessateli al punto giusto (se sono quelli freschi o secchi) . A parte, scaldate in una casseruola l’olio con le verdure tritate grossolanamente e lasciate soffriggere per una decina di minuti. Mettete il composto nella pentola dei fagioli, condite con sale e pepe e lasciate insaporire. Fate bollire e gettatevi il riso. Potete anche passare metà dei fagioli al setaccio, se desiderate la minestra più spessa, e servite con parmigiano ed un filo di olio crudo.
