Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 405 – Durata della preparazione: 50 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Padano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una padella, un coltello, una forchetta, una casseruola – Provenienza: Piemonte
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 200 | grammi | 664 | |
| cipolla | 100 | grammi | 26 | |
| salame nostrano | 4 | numero | salamini da 150 gr. l’uno | 1480 |
| Grana padano | 80 | grammi | 307,2 | |
| burro | 80 | grammi | 606,4 | |
| verza | 800 | grammi | 0 | |
| brodo | Q.B. | |||
| estratto di carne | Q.B. |
Preparazione:
Bucate con la forchetta i salamini e cuoceteli per 5′. Nel frattempo, tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire con il burro, versate il brodo e portatelo ad ebolllizione. Unite i salamini che, nella prima cottura, avranno perso gran parte del loro grasso. Dopo circa 20′ aggiungete le foglie di verza, tagliate e battute lungo la costa per schiacciarle, e dopo pochi minuti il riso. Ultimate la cottura aggiungendo mezzo cucchiaino di estratto di carne. Servite con formaggio a parte.
